休閑食品膨化機(jī)-膨化機(jī)-武漢香來(lái)爾：

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溫度和壓力的共同作用的膨化

低溫真空油炸膨化（ Low-temperature Vacuum Frying Puffing）：在負(fù)壓條件下，膨化機(jī)，食品在油中脫水干燥。若在真空度2.67千帕、油溫100℃進(jìn)行油炸，這時(shí)所產(chǎn)生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時(shí)油溫采用80?120‘C，則原料中水分可充分蒸發(fā)；水分蒸發(fā)時(shí)使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產(chǎn)品有顯著的膨化效果，而且油炸時(shí)間相對(duì)縮短。  

擠壓膨化（ Extrusion Puffing）：一般食品物料在壓力作用下，定向地通過(guò)一個(gè)模板，連續(xù)成型地制成食品，被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。非膨化擠壓食品不在本書的探討之列。

設(shè)備參數(shù)及價(jià)格

種類 膨化機(jī)

產(chǎn)品別名 糧食膨化機(jī)

品牌：香來(lái)爾

型號(hào)：XLR-QP50C

電壓：220-380(v)

功率：0.75(kw)

產(chǎn)品用途：膨化食品

外形尺寸：1750×860×1650(mm)

凈重：700(kg)

價(jià)格：29800(元)

包裝 絨毯

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外部能量向膨化動(dòng)力的轉(zhuǎn)移

膨化動(dòng)力雖然來(lái)源于膨化物料內(nèi)部水分的分子離散所提供的動(dòng)力，但這種動(dòng)力也必須是由外部能量來(lái)間接供給的。

一般來(lái)說(shuō)，外部能量的供給方式有：熱量、機(jī)械能、電磁能、化學(xué)能能。這些能量可通過(guò)一定的傳遞、轉(zhuǎn)換形式 作用于水分子，加劇分子熱運(yùn)動(dòng)，增加分子動(dòng)能。  

外部能量的傳遞設(shè)計(jì)必須遵循：

①外部供能方式必須滿足膨化動(dòng)力的形成機(jī)制；

②外部能量向膨化動(dòng)力的轉(zhuǎn)換必須保證能量的大利用率及佳的膨化效果；

③外部供能和內(nèi)部的能量變化應(yīng)大限度保持食品物料的營(yíng)養(yǎng)性。

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